俗话说，一方水土养一方包子，虽说从口味大类上分，也不过就只荤素咸甜，但具体到不同的地方，又各有各的花样。比如最常见的肉包子，东北人加酸菜，江浙人加笋丁，川渝最加剁碎的花椒……

酱肉包

总之，包子就是个筐，什么都能往里装，装的不只是馅料，更是大江南北不同的饮食文化和地域个性。

来看看下面这些颇具地方特色的包子，你吃过几种？

01

大东北

/ 粘豆包和酸菜包 /

先从前段时间因为冬奥会出圈的豆包说起吧，马耳他小姐姐说她一天能吃6个，评论区就“她吃的是豆包、豆沙包还是粘豆包“争论不休。豆包是豆包，豆沙包是豆沙包，粘豆包是粘豆包，在吃货的世界里，这完全是三种不同的东西。

豆包和豆沙包一般用白面做皮，区别在于馅料。豆包的馅重在“粗糙”，无需碾成绵密的细沙质地，要的就是那一口一口的颗粒感。而豆沙包则更细腻，混合了一定分量的红糖，吃起来更甜。不过平时大家吃起来也没有那么“泾渭分明”。

豆包

而粘豆包则一眼望去就不一样，外皮多采用带有粘性的糯米或大黄米，堪称“东北版大福”。传统馅料是红豆，不过现在还发展出了加玉米粒、紫米、红枣等的“网红版本”，连带着外皮也更加薄透，颜值提升不少。

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东北传统的粘豆包

“网红”版本的粘豆包

除了豆包，另一个能打上鲜明地域tag的一定是酸菜馅包子。酸菜，东北菜的灵魂，不管是炖菜、包饺子，还是烤肉、火锅，东北老铁们都得整点儿。而酸菜包在包子里也一样贼好吃。

东北人离不开酸菜

酸菜包子的重点在于，肉馅不能光用纯瘦肉，因为酸菜喜油，最好是用五花肉提前煸出荤油，把酸菜炒香，再混入瘦肉调馅，这样包出来的包子既油润又爽口。

猪肉酸菜包子

02

西南

/ 云贵破酥包 /

昆明的破酥包，看着“破”吃着香，完美诠释了什么叫做“不可以貌取包”。

它的皮跟其他包子都不一样，柔软酥松，一层叠一层，每层都很薄，像是把做千层酥的手法运用到了包子身上。正因为功夫已经藏在皮里了，造型反而比较简单，不讲究褶也不讲究薄，过于繁杂反而影响酥皮形成。旺火蒸制，一气呵成，出笼后收口处微开，隐约露出里面的馅，轻轻一掰立刻层层散开来，是为“破酥”。